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Vegetales a la parrilla con mantequilla de perejil y tomillo

Mantequilla de perejil y tomillo
2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
4 dientes de ajo, picados bien pequeñitos
2 cucharadas de perejil fresco, picadito
1 cucharadita de tomillo fresco, sólo las hojitas

1. Asegúrate de que la mantequilla tenga una consistencia manejable.
2. Luego, mezcla todos los ingredientes sobre una hoja de papel de cera (es más fácil si lo haces con las manos).
3. Con el mismo papel de cera, envuelve la mezcla de mantequilla en forma de rollito, apretando bien los extremos. Envuelve éste a su vez en papel plástico, y llévalo al refrigerador para que adquiera consistencia nuevamente, así, si lo deseas, la podrás cortar en rebanadas. Otra opción es dividir la mezcla de mantequilla en recipientes individuales pequeños que una vez refrigerados puedes llevar a la mesa para cada comensal, como se muestra en la foto.

Vegetales a la parrilla
2 zanahorias frescas
1 calabacín verde (zucchini)
1 calabacín amarillo (squash)
2 hongos Portobello o 6 hongos blancos
2 cebollines
½ pimiento rojo, verde o amarillo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

1. Corta en trozos pequeños todos los vegetales y sazónalos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, pero sin exagerar porque el exceso de sal suele derivar en hipertensión. Llévalos a la parrilla hasta que se doren y algunas áreas estén quemaditas. Colócalos inmediatamente en una fuente para servir y úntalos con la mantequilla de perejil y tomillo para que agarren bien el sabor.

Tus invitados también pueden disfrutar esta mantequilla con pan, o incluso sobre el salmón a la parrilla.

 
 
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