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Zapallo asado picante con pistachios

Preparación: 18 minutos/ Listo para servir en: 38 minutos/ Porciones: 8 (cerca de 10 piezas de calabaza por persona, alrededor de una taza por persona)
 
Ingredientes: 
·       1 ½ libras de calabaza (zapallo) (4 ½ tazas preparado)
·       2 ½ libras de calabaza delicata
·       1 cucharadita de canela molida
·       ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
·       ¼ cucharadita de pimienta de cayena
·       1 cucharadita de sal
·       1 cucharadita de mantequilla sin sal
·       2 cucharaditas de aceite de oliva
·       ½ taza de Wonderful Pistachios picados
·       2 cucharaditas de miel de maple
·       ¼ taza de POM Wonderful arilos de granadas

·       2 cucharadas de perejil picado

Direcciones:
1.       Calienta el horno a 425°F. Coloca dos bandejas de hornear con papel de aluminio.
2.       Retira la cáscara y semillas de la calabaza.  Corte por la mitad y haz tajadas de ½ de ancho. Corta otra vez a la mitad para hacer cuartos.
3.       Corta la calabaza delicata a la mitad. Luego corte para hacer tajadas de ½ de ancho. Combina todos la cabaza y el zapallo en un tazón grande para mezclar.
4.       Rocía canela, pimienta de Jamaica, pimienta de cayena y sal sobre la calabaza y zapallo. Mezcla completamente. 
5.       Derrite la mantequilla y derrama sobre el aceite de oliva. Rocía la mezcla sobre la calabaza y el zapallo. Mezcle completamente.
6.       Transfiere todo a las bandejas para hornear, colocándolas en una sola capa. Hornea por 15 minutos.
7.       Remueve y voltea. Luego rocía los Wonderful Pistachios con la miel de maple. Mezcla completamente. Hornea de 5 a 7 minutes adicionales hasta que los pistachos estén tostados. Remueve del horno.

8.       Coloca en un plato para servir y rocía los arilos de granadas sobre la calabaza y el zapallo. Decora con perejil picado.

 
 
 
 
 
 
 

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