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La cocina peruana busca ser patrimonio cultural

El Ministerio de Cultura y Sociedad Peruana de Gastronomía, apoyada por el chef Gastón Acurio, han solicitado a la Unesco que la Cocina Peruana sea considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

La gastronomía de Perú es de las más variadas del mundo y con mayor diversidad de culturas.  Es una gran fusión de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas y potajes— que con los siglos se fue mezclando con la cocina española africana, china cantonesa, japonesa e italiana, entre otros.

El presidente de Apega, Mariano Valderrama, explica que la obtención de este reconocimiento mundial de la Unesco tiene dos aspectos: el primero es incrementar el prestigio de la cocina peruana, basado en sus raíces milenarias andinas y 500 años de fusión gracias al aporte de diversas culturas que llegaron al Perú. El segundo aspecto es el compromiso que deberá asumir el Perú con la salvaguarda de este patrimonio; es decir, preservar los recursos agrícolas, pesqueros, fluviales, lacustres de nuestra amazonía, de los andes y la costa.
 
“Está en juego la gastronomía peruana como identidad cultural, como expresión de cocinas regionales, con la excelencia de sus productos emblemáticos como las papas, los maíces, los ajíes, entre otros. Esto significa un conjunto de tareas que están enunciadas en el expediente presentado por el Perú y que significa la salvaguarda de la sostenibilidad de la despensa natural en la que se sustenta la cocina de nuestro país”, mencionó.
 
Para obtener este galardón, deben obtener al menos 60 mil firmas. Si deseas apoyar esta postulación puedes hacerlo ingresando el voto antes del 31 de mayo visitando www.cocinaperuanaparaelmundo.pe.

Suerte a mis amigos peruanos; se lo tienen merecido.

 
 
 
 
 
 

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