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Al pensar en comida, pensemos “slow”

Hemos escuchado el término Slow Food muchas veces, se ha puesto muy de moda en los pasados años y constantemente recibo muchos mensajes sobre la confusión que aún existe sobre qué verdaderamente significa y cómo nos impacta a todos directamente.

Slow Food es una organización sin fines de lucro, que ayuda a proteger la agricultura y las tradiciones gastronómicas. Lo que se pretende es informar sobre los modos de producción de lo que comemos y el apoyo a quienes lo producen. Se defiende la biodiversidad en la oferta alimentaria, impulsan la educación y ponen en contacto a productores de alimentos de calidad y a coproductores a través de múltiples iniciativas en cada rincón del planeta.

La organización considera que el placer que nos da lo que consumimos ha de combinarse con los esfuerzos por salvar las variedades tradicionales de todo lo que comemos y por ende, las industrias agrícolas. Pretenden reactivar y educar los sentidos, para que se redescubran los placeres de la mesa y se comprenda cuán importante es la procedencia de esos alimentos, la forma de producción y quién los produce.

Se organizan ferias, mercados y eventos para exponer productos de excelencia gastronómica y ofrecer a los consumidores responsables la oportunidad de tener contacto directo con los productores. Terra Madre es uno de sus proyectos. Un encuentro de productores, distribuidores, cocineros, estudiantes, voluntarios y personas que trabajan por una producción de alimentos responsable, justa y sana. Los alimentos deben tener buen gusto, deben ser producidos sin dañar el ambiente, las especies animales y nuestra salud, y asimismo los productores deben ser retribuidos justamente.

De ahora en adelante, pensemos en alimentarnos “slow” y no “fast”. Somos lo que comemos.

 
 
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