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Arañitas de plátano con aioli de cilantro

Ingredientes para las arañitas
2-3 plátanos bien verdes (suficiente para hacer unas 10-15, depende del tamaño de los plátanos)
Aceite de canola para freír
Sal y ajo fresco machacado, o ajo en polvo

1. Pela los plátanos y rállalos.
2. Luego los echas en una olla profunda con agua (hasta cubrirlos). Sazonas el agua con sal y ajo.
3. Si el tiempo te lo permite, déjalos unos 20-30 minutos para que adquieran sabor.
4. Forma bolitas, pero sin presionar mucho, para que queden un tanto rústicas.
5. Fríelas en aceite bien caliente por unos 5-7 mins hasta que se cocinen y se doren bien. Sírvelas con el aioli de cilantro.

Ingredientes para el aioli de cilantro
1 taza de aceite de oliva (más o menos)
½ taza de canola
2 yemas de huevo
1 diente de ajo, machacado bien finito
Jugo de ½ limón (más o menos)
Sal y pimienta al gusto
Ramitas de cilantro, picadas pequeñas

El mejor aioli se hace con una batidora de mano, pero para que éste te quede con más sabor a cilantro, lo puedes hacer en un procesador de alimentos o una licuadora, a menos que no quieras añadirle el cilantro al final, después de haberlo terminado a mano. Mi consejo: batidora de mano.
1. En una olla profunda y sujetándola bien para que no se mueva, bate las yemas por unos 3 minutos. Sin dejar de batir (no pares), añade el ajo (mejor si lo machacas primero) y unas gotas de jugo de limón.
2. Luego comienza a incorporar el aceite gota a gota (que sea un hilo muy fino de aceite, ya que eso le va a dar la textura de una mayonesa. Si paras o si echas mucho aceite, se separarán los ingredientes).
3. Como toque final, añade un poco de cilantro fresco, sal, pimienta y, si lo deseas, un poco más de limón o aceite de oliva, pero siempre batiendo hasta que esté listo. Quizás necesites compartir la tarea con alguien más en la casa, ya que hay que batir permanentemente.

 
 
 
 
 
 

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