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Piña y pera crujiente

5 peras de tamaño mediano (alrededor de 1 3/4 libras)
½ cucharadita de canela en polvo
1½ tazas de piña fresca picada
½ taza de avena (rolled oats)
¼ taza de avellanas o nueces picadas
2 cucharadas de azúcar morena empacada
1 cucharada de harina de trigo integral
1 cucharadita de jengibre fresco o ¼ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
2 cucharadas de mantequilla derretida, yogur congelado de vainilla, bajo en grasa (opcional)

1. Precalienta el horno a una temperatura de 375? F. Pela las peras, si lo deseas; quítales el centro y córtalas por la mitad y a lo largo. En un molde rectangular de 2 cuartos de galón, ordena las mitades de las peras con el lado cortado hacia arriba. Espolvorea con canela. Cubre con piña.
2. En un envase de tamaño mediano, mezcla la avena, las avellanas, el azúcar morena, la harina de trigo integral, el jengibre, y la cucharadita de nuez moscada.
3. Añade la mantequilla derretida; revuelve hasta que esté bien mezclado. Espolvorea encima de la fruta.
4. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que las peras estén tiernas. Sirve caliente con el yogur congelado, si lo deseas. Rinde 10 porciones.

Datos nutritivos por ración: 135 calorías, 5 gramos de grasa total (2 gramos de grasa saturada), 7 miligramos de colesterol, 26 miligramos de sodio, 22 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibras, 2 gramos de proteínas.

Pirámide guía alimentaria para diabéticos: 0.5 porción de carbohidratos, 1 porción de frutas, 1 porción de grasas. Opciones de carbohidratos: 1.5.

 
 
 
 
 
 

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