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Los 10 secretos del Arroz con Gandules Losdiez secretos de un buen arroz con gandules  (estilo puertorriqueno) los guardo en mi corazón yen mi cocina….son los secretos heredados de mis abuelos:1. Un buen sofrito (si no tienes, logo icon for google plus

              
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Los 10 secretos del Arroz con Gandules


Los
diez secretos de un buen arroz con gandules  (estilo puertorriqueno) los guardo en mi corazón y
en mi cocina….son los secretos heredados de mis abuelos:

1. Un buen sofrito (si no tienes, puedes picar en trozos pequeños la mayor cantidad de los ingredientes que puedas conseguir).

2. Comienza sofriendo  costillas de cerdo o masitas de cerdo por 20 minutos…para luego picarlas en pedazos pequeños. Recuerda sazonar bien el cerdo con sal, pimienta y ajo fresco machacado.

3. Aunque suene anti-dieta…..en el caldero en que vas a hacer el arroz, vas a sofreir tocineta o jamón de cocinar y en esa misma grasa vas  a preparar el arroz….esto le dará mucho más sabor al arroz.

4.
Una vez la carne este lista, echas (en ese mismo aceite) el sofrito, el
sazón con culantro y achiote (1 sobre por cada lata de gandules), y
salsa o pasta de tomate (1-2 cdtas. por cada lata de gandules). Todos
estos ingredientes los dejas sofreír por 5-10 minutos en temperatura
mediana-baja. 

5. El secreto más
poderoso es usar gandules frescos pero si usas de lata, ponlos a hervir por unos 5-10 minutos más en temperatura mediana y los emborrachas con  un poco de cerveza y luego le rallas plátano verde (1/4 de plátano por cada lata de gandules).

6. Debes echarle aceitunas rellenas (10 por cada lata de gandules), cilantro fresco y hojas de recao fresco.

7.
Después que todos esos ingredientes y sabores se unan, echas el arroz. 
Por cada 2-3 tazas de arroz echas 1 de gandules para que quede balanceado.

8. Recuerda probar el agua del arroz mientras hierve, para saber si le falta un poco más de sal.

9. Y…..el toque mágico: taparlo con  hojas de plátano, antes de ponerle la tapa al caldero….eso le dará un sabor único y que sólo nuestras abuelas hacían. 

10. Puedes decorarlo con cilantro fresco y pimientos morrones.  Otra buena opción para que luzca más típico es servirlo en un plato sobre hojas de plátano.

Ya verás que “el arroz con gandules con “sabor a cocina de nuestras abuelas” no te va a morder más nunca.  Para conocer mas visitame en La Cocina No Muerde.

 

 
 
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