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Minimofongos con camarones veracruzanos

Ingredientes para los mofongos
Aceite de canola (para freír)
3-4 plátanos verdes
6 dientes de ajo grandes
1 cucharadita de perejil
¼ taza de aceite de oliva
Mantequilla sin sal, derretida (al gusto)

Ingredientes para los camarones
1 cucharada de aceite de oliva
1-2 libras de camarones medianos, pelados y limpios
1 lata (14.5 onzas) de tomates pera
1 cebolla blanca, picada bien pequeña
3-4 dientes de ajo fresco, picaditos bien pequeños
¼ taza de cebollitas de Cambray o cebollines verdes (4)
1 chile serrano fresco, sin semillas y picado bien chiquito
1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
1 cucharadita de tomillo fresco
Sal y cilantro fresco al gusto si los deseas

1. En una sartén calienta el aceite a fuego medio alto. Añade los camarones (con sal al gusto) y deja cocinar durante unos 2 minutos por cada lado. Luego retira los camarones.
2. En ese mismo aceite (añade un poquito más de ser necesario) sofríe el ajo por 2 minutos. Luego agrega la cebolla y sofríe por unos 5 minutos más. Incorpora los cebollines, el chile serrano, la cáscara de naranja y el tomillo, y deja sofreír por otros 3 minutos.
3. Agrega los tomates y deja que todo hierva. Reduce el fuego y déjalo reposar por unos 10 minutos (cuanto más tiempo, mejor) para que todos los sabores se unan.
4. Añade los camarones a la salsa para que terminen de cocinarse.
5. Si es necesario, pon sal al gusto.

 
 
 
 
 
 

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