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Montoncitos de pollo y albahaca

3 ó 4 tomates medianos
1 pollo de 2 a 2 ½ libras, previamente asado
1 aguacate, pelado, sin semilla y cortado en rodajas
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
1 lima mediana, cortada en cuartos
½ taza de hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta negra molida

1. Corta los tomates en rodajas y pedazos. Divide en cuatro platos individuales. Con dos tenedores, separa cuidadosamente la carne de los huesos del pollo. Desmenuza los pedazos de pollo grandes. Desecha los huesos y la piel. Pon el pollo y el aguacate encima de los tomates.
2. Salpica con aceite de oliva. Exprime el jugo de lima sobre el tomate, el pollo y el aguacate. Salpica con las hojas de la albahaca, la sal y la pimienta negra molida. Rinde 4 porciones.

Por ración esta receta contiene: 470 calorías, 31 g de grasa (6 g de grasa saturada), 120 mg de colesterol, 270 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 41 g de proteína.

 

 
 
 
 
 
 

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