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Pescado a la jardinera

2 tazas de habichuelas verdes, congeladas
4 filetes de bagre (catfish), de 4 a 6 onzas cada uno
Aceite de oliva
1 taza de aderezo de maíz (corn relish)
1 taza de espinaca de hojas pequeñas

1. Cocina las habichuelas siguiendo las instrucciones del paquete. Cuela y enjuaga bajo agua fría, para que se enfríen un poco.
2. Mientras tanto, enjuaga el pescado. Seca con papel toalla; unta aceite de oliva. Sazona con sal de ajo y pimienta. Pon en un molde que esté bien engrasado. Si usas un asador de carbón, coloca el molde directamente en la parrilla, a fuego mediano. Asa durante 6 a 9 minutos o hasta que el pescado se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Voltéalo cuando vaya por la mitad de tiempo.
3. Sirve el pescado. En un tazón grande, mezcla las habichuelas cocidas, el aderezo de maíz y la espinaca. Sirve con el pescado. Rinde 4 raciones.

Por ración: 372 calorías, 12 g de grasa total (3 g de grasa saturada), 53 mg de colesterol, 509 mg de sodio, 41 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 24 g de proteína.

 
 
 
 
 
 

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