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Cocina: Pudín de calabaza

Estos pudines, sazonados a la perfección, evocan el sabor del fabuloso pastel de calabaza y contienen la mitad de grasa. ¡Es un postre saludable! Puedes sustituir las semillas de calabaza con pistachos o pacanas, picados de forma gruesa.

Ingredientes
Aceite aerosol para cocinar no adherente
1 taza de calabaza de lata
1/2 taza de leche desnatada
1/3 taza de azúcar morena envasada
2 claras de huevo, ligeramente batidas
1/2 cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza
2 cucharadas de avena desmenuzada de cocción rápida
1 cucharada de semillas de calabaza tostadas
2 cucharaditas de azúcar morena envasada
1 cucharadita de mantequilla, ablandada
Semillas de calabaza tostadas (opcional)

Preparación
1. Precalienta el horno a 350° Fahrenheit. Rocía ligeramente con aceite aerosol para cocina no adherente en cuatro vasijas para natillas de 6 onzas. Pon las vasijas en una fuente cuadrada para el horno de 2 cuartos, Pon aparte. En un recipiente ovalado mediano, mezcla la calabaza, la leche, 1/3 de taza de azúcar morena, las claras de huevo y la mezcla de especias para pastel de calabaza. Divide la mezcla de calabaza entre las vasijas.
2. En un recipiente ovalado pequeño, mezcla la avena, 1 cucharada de semillas de calabaza, 2 cucharaditas de azúcar morena y la mantequilla con un tenedor hasta que se formen migas. Vierte la mezcla de avena sobre la mezcla de calabaza.
3. Pon la fuente para el horno en la rejilla del horno. Vierte agua hirviendo en la fuente para el horno alrededor de los recipientes a una altura de 1 pulgada. Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que un cuchillo que se inserte cerca del centro de cada pudín salga limpio. Cuidadosamente saca las vasijas del agua. Deja enfriar en una rejilla metálica al menos durante 15 minutos antes de servir. Si lo prefieres, después de enfriar, durante un plazo de hasta 1 hora, cubre y refrigera por un plazo de hasta 24 horas. Si lo deseas, rocía con semillas de calabaza adicionales antes de servir. Rinde 4 raciones.
Por ración: 148 calorías, 2 g grasa, 1 g grasa saturada, 3 mg colesterol, 59 mg sodio, 29 g carbohidratos, 2 g fibra

 
 
 
 
 
 

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