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Ensalada de camarones y espárragos

12 onzas de cabezas de espárragos finos
6 tazas de berros, sin los tallos
1 paquete de 16 onzas de camarones congelados, pelados y cocidos con la cola, descongelados
2 tazas de tomates tipo cereza, partidos por la mitad
¾ taza de vinagreta de frambuesa embotellada
Sal de mar, pimienta negra en grano

1. En una sartén grande cocina los espárragos en una pequeña cantidad de agua salada hirviendo durante 3 minutos. Cuela en un colador. Échale agua fría para que se enfríe.
2. Divide los espárragos entre 4 platos de mesa; haz capas con los berros, los camarones y los tomates cereza. Rocía con aderezo de ensalada. Espolvorea con sal y pimienta. Sirve con pan. Sirve a 4 personas.

Por ración, esta receta contiene: 257 calorías, 8 g de grasa (1 g de grasa saturada), 227 mg de colesterol, 360 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 33 g de proteína.

 

 
 
 
 
 
 

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