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Potajo de frijoles y papas

1 paquete (20 onzas) de papas cortadas en cuadritos
1 lata (14 onzas) de caldo de verduras
1/3 taza de harina de uso múltiple
1 taza de queso suizo rallado (8 onzas)
3 tazas de leche
1 cucharadita de condimento italiano seco
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos
Pimientos rojos dulces (opcional)
Perejil italiano de hoja plana (opcional)
8 tostadas de pan tostado con queso (opcional)

En un caldero, combina las papas y el caldo. Tapa. Haz hervir a fuego alto. Reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 4 minutos. En un recipiente, mezcla la harina y el queso. Añade la leche y mezcla lentamente. Vierte la mezcla de leche y el condimento italiano sobre las papas. Cocina y mezcla a fuego mediano hasta que espese. Añade y mezcla los frijoles. Cocina durante 1 minuto. Pon encima el pimiento asado y el perejil. Sirve con el pan tostado. Rinde 4 raciones.

Por ración 494 calorías, 12 g de grasa (7 g de grasa saturada), 40 mg de colesterol, 1,344 mg de sodio, 70 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 25 g de proteína.

 
 
 
 
 
 

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