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Gorditas de carne asada con salsa roja y queso fresco 2 tazas de harina para tortillas 1 ½ tazas de agua tibia (aproximadamente) 1-2 libras de carne de asar (también puedes usar pollo) 4 tomates pera 2 cebollas blancas 1 taza de aceite de oliva 5-6 logo icon for google plus

              
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Gorditas de carne asada con salsa roja y queso fresco

2 tazas de harina para tortillas
1 ½ tazas de agua tibia (aproximadamente)
1-2 libras de carne de asar (también puedes usar pollo)
4 tomates pera
2 cebollas blancas
1 taza de aceite de oliva
5-6 dientes de ajo
Queso mexicano
Aceite de canola o maíz, para freír los sopes (tortillas)
1 lechuga
1 aguacate
Crema mexicana al gusto
Sal y pimienta al gusto
Zanahoria y rábano fresco, picaditos pequeño (para decorar)
Cilantro fresco
Frijoles (opcional)

1. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto. En una sartén con un poquito de aceite de oliva, dora la carne unos minutos por cada lado y luego añade 1 taza de caldo de pollo con las cebollas, los tomates, unas ramitas de cilantro y el ajo, cocinando a fuego lento por al menos 30 minutos, o hasta que la mezcla esté cocida y tierna.

2. Saca la carne y desmenúzala para que quede en trozos finos; déjala aparte. En la licuadora, procesa todo el caldo y los demás ingredientes de la carne hasta que tengan consistencia de puré, que luego le pondrás a los sopes. Sazona la salsa con sal y pimienta al final.

3. Para hacer los sopes (tortillas gruesas), coloca la harina en un envase profundo y ve añadiendo el agua tibia poco a poco mientras vas mezclando la masa con las manos hasta que quede suave, flexible y no se te pegue a las manos (similar al proceso para hacer tacos).

4. Luego divide la masa en bolitas de tamaños iguales y procede a presionar una por una usando papel de cera o plástico para que no se peguen. El propósito es formar círculos de unas 3 a 4 pulgadas de diámetro (puedes usar un cortador de galletas para que te queden uniformes). Luego, dobla los bordes hacia arriba.

5. Calienta bien el aceite y procede a freír cada sope hasta que esté dorado. Escúrrelos sobre papel toalla y luego procede a rellenarlos en el siguiente orden: 1 cucharada de frijoles refritos, 1 cucharada colmada de relleno de pollo, lechuga, aguacate, zanahoria, rábanos, queso fresco y salsa.
Rinde: 4 porciones

 

 
 
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Gorditas de carne asada con salsa roja y queso fresco 2 tazas de harina para tortillas 1 ½ tazas de agua tibia (aproximadamente) 1-2 libras de carne de asar (también puedes usar pollo) 4 tomates pera 2 cebollas blancas 1 taza de aceite de oliva 5-6 logo icon for google plus

              
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