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Ensalada agridulce de verduras

De principio a fin: 20 minutos

1 receta de aderezo de lima y pimienta
4 tazas de lechuga cabeza de mantequilla (o lechuga tipo Boston o Bibb), cortada a mano
1 taza de berro fresco
¾ taza de cilantro fresco
1 pepino pequeño o ½ pepino grande, cortado en palitos
1 a 2 coles chinas enanas, separando las hojas, o
2 tallos de coles enanas, cortados en palitos listos para comer
2 kiwis, pelados, cortados por la mitad y luego en rodajas, o 1 taza de fresas cortadas en rodajas (opcional)

1. Prepara el aderezo de lima y pimienta. Pon aparte. Enjuaga la lechuga, el berro y el cilantro en agua fría, seca cuidadosamente con toallas de papel. En un recipiente grande, combina las verduras enjuagadas, el pepino, la col china y la fruta. Rocía con el aderezo de lima y pimienta, remueve para que toda la ensalada quede impregnada. Sirve inmediatamente. Rinde 6 ra-ciones como plato acompañante.

Información por ración: 104 calorías, 7 g de grasa (1 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 200 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de proteína. Valores diarios: 170% de vitamina A, 146% de vitamina C, 18% de calcio, 12% de hierro.

-Por Stephen Exel

 

 
 
 
 
 
 

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