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Sopa de calabaza y frijoles

Ingredientes: 

1 lata (15 onzas) de calabaza
1 lata (14 onzas) de leche de coco no endulzada
1 lata de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 lata (14 onzas) de caldo de vegetales
1 cucharadita de hoja de salvia seca triturada
Sal y pimienta negra molida
Granos de pimienta negra entera
Rodajas de lima fresca (opcional)

Preparación:

1. En una cacerola mediana combina la calabaza, la leche de coco no endulzada, los frijoles, el caldo y la salvia. Calienta bien todos los ingredientes.
2. Adereza la sopa a tu gusto. Al servir, vierte encima los granos de pimienta y adorna con la lima. Rinde para 4 personas.

Esta receta contiene por ración: 285 calorías, 19 g de grasa (17 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 729 mg de sodio, 28 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 9 g de proteína. Valores diarios: 335% de vitamina A, 7% de vitamina C, 6% de calcio, 21% de hierro.

 

 
 
 
 
 
 

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