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Tacos de pescado

1 libra de filetes de pescado blanco fresco. Elige entre lenguado, bacalao o platija (flounder)
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
12 tortillas de harina sin grasa (que midan de 7 a 8 pulgadas)
Salsa de piña o ensalada de repollo y chipotle

1. Si el pescado está congelado, descongélalo. Enjuaga y seca con toallas de papel. Corta los filetes en trozos de 1 pulgada. Acomoda el pescado en un recipiente hondo. Mezcla el jugo de limón, el aceite, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño. Vierte la mezcla sobre el pescado. Remueve el pescado para que se marine por completo. Cubre y deja reposar durante 15 minutos. Cuela el pescado, para asegurarte de eliminar todo el líquido que quede.

2. Pon los trozos de pescado en una plancha de hornear engrasada. Hornea a 450°F de 4 a 6 minutos o hasta que el pescado comience a desmenuzarse al pinchar con un tenedor. Mientras tanto, calienta las tortillas siguiendo las instrucciones que aparecen en el paquete.

3. Sirve los trozos de pescado en las tortillas y échale encima salsa de piña y/o ensalada de repollo y chipotle. Rinde 6 raciones.

Por ración: 305 calorías, 3 g grasa (0 g grasa saturada), 33 mg colesterol, 823 mg sodio, 48 g carbohidratos, 2 g fibra.

 

 
 
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