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Tomates rellenos con frijoles y hierbas 4 tomates rojos y/o amarillos grandes 1 ½ tazas de pan rallado (unas 2 rebanadas) 1 lata (15 onzas) de habichuelas blancas, enjuagadas y escurridas 2 cucharadas de piñones, tostados 2 cucharadas de logo icon for google plus

              
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Tomates rellenos con frijoles y hierbas

4 tomates rojos y/o amarillos grandes
1 ½ tazas de pan rallado (unas 2 rebanadas)
1 lata (15 onzas) de habichuelas blancas, enjuagadas y escurridas
2 cucharadas de piñones, tostados
2 cucharadas de queso parmesano, rallado
1 cucharada de albahaca fresca, picadita, o 1 cucharadita de albahaca de frasco, machacada
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picadito
1?8 cucharadita de sal
1?8 cucharadita de pimienta negra, molida
2 cucharaditas de tomillo fresco, picadito, o ½ cucharadita de tomillo de frasco, machacado
2 cucharaditas de aceite de oliva

1. Corta ½ pulgada de la parte de arriba de cada tomate. Corta finamente las tapas de los tomates para obtener una taza y ponla aparte. Saca y desecha las semillas de los tomates.
2. En un tazón grande, combina el tomate picado, la mitad (¾ de taza) del pan rallado, los frijoles, los piñones, el queso parmesano, la albahaca, 1 cucharada de aceite, el ajo, la sal y la pimienta. Rellena los tomates con esta mezcla y colócalos en una fuente para hornear.
3. En un recipiente pequeño, mezcla los ¾ de taza de pan rallado restantes, el tomillo y las 2 cucharadas de aceite. Espolvorea sobre los tomates.
4. Hornea, sin tapar, a 350°F por unos 20 minutos, o hasta que la cubierta esté doradita y los tomates se hayan calentado. Rinde 4 porciones.

Información por ración: 216 calorías, 10g de grasa (2g de grasa saturada), 2mg de colesterol, 397 mg de sodio, 29g de carbohidratos, 7g de fibra.

 

 
 
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Tomates rellenos con frijoles y hierbas 4 tomates rojos y/o amarillos grandes 1 ½ tazas de pan rallado (unas 2 rebanadas) 1 lata (15 onzas) de habichuelas blancas, enjuagadas y escurridas 2 cucharadas de piñones, tostados 2 cucharadas de logo icon for google plus

              
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