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Tortitas de calabacín con hongos salteados Aceite en aerosol½ calabacín, rallado (alrededor de 1 taza)1 paquete de mezcla para bizcochitos de harina de maíz (de 8½ onzas)1 taza de queso Cheddar, rallado¼ taza de leche1 huevo¼ logo icon for google plus

              
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Tortitas de calabacín con hongos salteados

Aceite en aerosol
½ calabacín, rallado (alrededor de 1 taza)
1 paquete de mezcla para bizcochitos de harina de maíz (de 8½ onzas)
1 taza de queso Cheddar, rallado
¼ taza de leche
1 huevo
¼ cucharadita de pimienta roja
4½ tazas de hongos mixtos, troceados
1 taza de pimientos morrones de botella, escurridos

1. Precalienta el horno a 400 grados F. Engrasa los moldes para bizcochitos de 2½ pulgadas con aceite en aerosol. Pon aparte.
2. Mezcla el calabacín, la harina de maíz, el queso, la leche, el huevo y la pimienta roja en un recipiente. Vierte en los moldes engrasados. Hornea durante 11 a 14 minutos.
3. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a temperatura mediana-alta. Cocina los hongos durante 3 a 4 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta. Licúa los pimientos morrones en la licuadora hasta que estén cremosos.
4. Sirve tres tortitas en cada plato con hongos y salsa de pimiento. Rinde 4 raciones.

Por ración:
443 calorías, 21 g de grasa (7 g de grasa saturada), 84 mg de colesterol, 701 mg de sodio, 49 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 16 g de proteína.

 
 
 
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