La cocina vegetariana no tiene por qué ser aburrida

�Aunque la ola del vegetarianismo se asocia a los pa�ses desarrollados, cada vez m�s Latinoamericanos (e incluso Latinos en EE.UU.) est�n adoptando platillos libres de carne.

Y es que estudios recientes muestran que es posible consumir las prote�nas y minerales necesarios sin tener que recurrir a la carne. El famoso m�dico naturista Shaya Michan recientemente declar� a la prensa mexicana que las dietas constituidas principalmente por verduras permiten reducir los �ndices de colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares.

Si est�s interesada en adoptar (o por lo menos explorar) la alimentaci�n vegetariana, es importante saber que existen distintos tipos de vegetarianos. �Cu�l crees que se adapta m�s a tu estilo de vida?

1. ovo-lacto vegetarianos: Estos no consumen res, cerdo, aves, pescados, mariscos ni animales de ninguna especie, pero s� incluyen en su dieta huevos y productos l�cteos.

2. Los veganos (vegans, en ingl�s) no comen carne de ninguna especie, huevos, l�cteos ni ning�n derivado animal, como la gelatina o la miel.

3. Los macrobi�ticos: S�lo consumen granos enteros, frutas y verduras sin procesar, y algunos aceptan ocasionalmente el pescado. Evitan el az�car y el aceite refinado.

No importa el estilo que desees adoptar, es posible obtener todos los nutrientes que el cuerpo necesita sin recurrir a la carne. Por ejemplo, puedes mezclar arroz con lentejas o frijoles para obtener prote�nas; sustituir la carne real por “carne” de soya, elaborada con prote�na vegetal, o consumir tofu, queso de soya de sabor neutro que puede utilizarse en platos salados o dulces.

–Laura Mart�nez

Foto:Hemera/Thinkstock