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La cocina vegetariana no tiene por qué ser aburrida

Aunque la ola del vegetarianismo se asocia a los países desarrollados, cada vez más Latinoamericanos (e incluso Latinos en EE.UU.) están adoptando platillos libres de carne.

Y es que estudios recientes muestran que es posible consumir las proteínas y minerales necesarios sin tener que recurrir a la carne. El famoso médico naturista Shaya Michan recientemente declaró a la prensa mexicana que las dietas constituidas principalmente por verduras permiten reducir los índices de colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares.

Si estás interesada en adoptar (o por lo menos explorar) la alimentación vegetariana, es importante saber que existen distintos tipos de vegetarianos. ¿Cuál crees que se adapta más a tu estilo de vida?

1. ovo-lacto vegetarianos: Estos no consumen res, cerdo, aves, pescados, mariscos ni animales de ninguna especie, pero sí incluyen en su dieta huevos y productos lácteos.

2. Los veganos (vegans, en inglês) no comen carne de ninguna especie, huevos, lácteos ni ningún derivado animal, como la gelatina o la miel.

3. Los macrobíoticos: Sólo consumen granos enteros, frutas y verduras sin procesar, y algunos aceptan ocasionalmente el pescado. Evitan el azúcar y el aceite refinado.

No importa el estilo que desees adoptar, es posible obtener todos los nutrientes que el cuerpo necesita sin recurrir a la carne. Por ejemplo, puedes mezclar arroz con lentejas o frijoles para obtener proteínas; sustituir la carne real por “carne” de soya, elaborada con proteína vegetal, o consumir tofu, queso de soya de sabor neutro que puede utilizarse en platos salados o dulces.

–Laura Martínez

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Foto:Hemera/Thinkstock

 
 
 
 
 
 

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