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Churrasco con salsa chimichurri de pistacho

Porciones: 4 | Tiempo: 35 minutos

 

Ingredientes:

·       1 (1 ½ a 2 libras) de churrasco

·       Sal y pimienta recién molida, al gusto

·       ½ racimo de perejil

·       4 dientes de ajo

·       1 taza de Wonderful Pistachos Tostados y Salados (Roasted & Salted)

·       3 cucharadas de vinagre de vino tinto

·       ½ taza de aceite de oliva

·       1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo al gusto

 

Direcciones:

1.       Sazona el churrasco generosamente con sal y pimienta. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos, mientras preparas la salsa de chimichurri.

2.       Mezcla el perejil, el ajo, los pistachos, el vinagre de vino tinto, la sal, la pimienta recién molida y ¼ taza de aceite de oliva en un procesador de alimentos. Tritúralo hasta que queden bien mezclados, pero que sigan espesos. Retira un tazón pequeño y añade el aceite de oliva restante y las hojuelas de pimiento rojo. Mantén a temperatura ambiente hasta por 6 horas o refrigera si no lo planeas usar dentro de ese marco de tiempo.

3.       Enciende la parrilla de carbón o gas o precalienta un sartén en la estufa, a fuego medio alto, hasta que humee. Asa el churrasco en la parrilla a fuego alto (o en el sartén a fuego medio alto) hasta que la carne este asada por fuera, aproximadamente 2-3 minutos por lado para un término medio o hasta la temperatura deseada. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar durante 10 minutos. Corta la carne contra el grano y sirve inmediatamente acompaña de la salsa chimichurri de pistacho.

 
 
 
 
 
 
 

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