Brochetas de gambas y calabacín con salsa cremosa de albahaca

Ingredientes:

200 g Gambas frescas o congeladas
2 Calabacines medianos, cortados en rodajas
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharadita de piel de naranja rallada
1 Cucharada de zumo de naranja
1 Pizca de sal
1 Pizca de cayena molida
125 g Espinacas frescas
La crema de albahaca que te indicamos abajo
Hojas de a lbahaca fresca (opcionales)

Preparación:

1. Descongela las gambas. si es que estaban congeladas. Quítales la piel pero déjales la cola. Pásalas por debajo del grifo y ponlas sobre papel de cocina para que se escurran.
2. En seis brochetas largas, ve ensartando y alternando las gambas y los calabacines, dejando un pequeñísimo espacio entre ellos, lo justo. En un bol pequeño, mezcla el aceite, la piel y el jugo de naranja, la sal y la pimienta. y luego aplica la mezcla a las brochetas.
3. Pon en la parrilla las brochetas a fuego medio unos diez minutos. Dales la vuelta una sola vez, a media cocción.
4. Para servir, pon hojas de albahaca en un plato. Encima de las brochetas echa la salsa de albahaca que ahora te indicamos. Tienes para seis raciones.

Salsa cremosa de albahaca: Pon en la batidora 200 ml de nata ligera para cocinar, media taza de albahaca, una pizca de sal y otra de pimienta. Bátelo durante unos segundos. Cúbrelo y mételo en la nevera hasta la hora de la comida.

Por ración: 171 calorías, 6 g grasa (1 g saturada), 108 mg de colesterol, 447 mg de sodio, 10 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 19 g de proteínas.