2 recetas de ensalada de pasta para el verano

¡El verano es la época ideal para preparar ensalada de pasta! Son platos muy versátiles, nutritivos y los hay para todos los gustos. Aquí te dejamos tres recetas deliciosas. ¿Te animas a prepararlas?

Ensalada de avocado y queso feta:

INGREDIENTES

• 1 caja de Barilla Farfalle
• 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
• ½ cebolla Vidalia, cortada en rodajas de 3/8 de pulgada
• 1 limón, exprimido
• 2 pintas de tomates uva, cortados por la mitad
• 2 aguacates maduros, cortados en dados pequeños
• 8 hojas de albahaca, cortadas en juliana½ taza de aceitunas Kalamata
• 1 cucharada de alcaparras, escurridas
• 2 huevos duros, picados6 rábanos pequeños, cortados en rodajas finas
• 8 onzas de queso feta desmenuzado

INSTRUCCIONES

• Cocer las Farfalle Barilla 1 minuto antes del tiempo de cocción indicado en la caja en abundante agua hirviendo sazonada con sal.
• Escurrir con mucho cuidado, sazonar con ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra para evitar que se peguen, enfriar en una sartén.
• En una sartén, saltear la cebolla Vidalia con aceite de oliva durante 3-4 minutos a fuego medio, hasta que esté translúcida y bien cocida.
• Cortar el aguacate, combinarlo con el zumo de limón, el aceite de oliva restante, los tomates de uva, la cebolla, la albahaca fresca, las alcaparras, las aceitunas, la sal y la pimienta y mezclarlo todo.
• Antes de servirlo, añade los huevos duros, los rábanos y el queso feta.

Ensalada tricolor con sobras de tu cocina y pesto

INGREDIENTES

• 1 caja de pasta tricolor Barilla
• 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta negra
• ½ taza de semillas de calabaza
• 2 tazas de lechugas mixtas envasadas (si están marchitas, mejor)
• 1 taza de hojas de zanahoria (también se pueden utilizar tallos de apio u otras hierbas de hoja verde)
• 1 limón, exprimido y rallado
• ½ taza de queso Parmigiano, rallado
• 2 tazas de pollo asado desmenuzado (o cualquier proteína de tu agrado)
• 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad

INSTRUCCIONES

• Cocer la Pasta Tri-Color Barilla 1 minuto antes del tiempo de cocción indicado en la caja en abundante agua hirviendo sazonada con sal. Escurrir con mucho cuidado, aliñar con ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen para evitar que se pegue, y enfriar en plano en una sartén.
• Mientras tanto, en un procesador de alimentos (o en una batidora), pulsa el ajo, la sal, la pimienta y las semillas de calabaza hasta que queden finamente molidas.
• Mezcla los ingredientes y las puntas de zanahoria, el aceite de oliva virgen extra, el zumo y la ralladura de limón y unos cuantos cubitos de hielo, procesa para incorporarlos.
• Incorpora el queso.
• Coloque la pasta en un bol, vierta el pesto sobre ella, añada el pollo y los tomates de uva cortados, mezcle bien.
• Lo ideal es dejarla reposar 20 minutos a temperatura ambiente antes de servirla.