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2 recetas de ensalada de pasta para el verano

¡El verano es la época ideal para preparar ensalada de pasta! Son platos muy versátiles, nutritivos y los hay para todos los gustos. Aquí te dejamos tres recetas deliciosas. ¿Te animas a prepararlas?

Ensalada de avocado y queso feta:

INGREDIENTES

  • 1 caja de Barilla Farfalle
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
  • ½ cebolla Vidalia, cortada en rodajas de 3/8 de pulgada
  • 1 limón, exprimido
  • 2 pintas de tomates uva, cortados por la mitad
  • 2 aguacates maduros, cortados en dados pequeños
  • 8 hojas de albahaca, cortadas en juliana½ taza de aceitunas Kalamata
  • 1 cucharada de alcaparras, escurridas
  • 2 huevos duros, picados6 rábanos pequeños, cortados en rodajas finas
  • 8 onzas de queso feta desmenuzado

INSTRUCCIONES

  • Cocer las Farfalle Barilla 1 minuto antes del tiempo de cocción indicado en la caja en abundante agua hirviendo sazonada con sal.
  • Escurrir con mucho cuidado, sazonar con ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra para evitar que se peguen, enfriar en una sartén.
  • En una sartén, saltear la cebolla Vidalia con aceite de oliva durante 3-4 minutos a fuego medio, hasta que esté translúcida y bien cocida.
  • Cortar el aguacate, combinarlo con el zumo de limón, el aceite de oliva restante, los tomates de uva, la cebolla, la albahaca fresca, las alcaparras, las aceitunas, la sal y la pimienta y mezclarlo todo.
  • Antes de servirlo, añade los huevos duros, los rábanos y el queso feta.

Ensalada tricolor con sobras de tu cocina y pesto

INGREDIENTES

  • 1 caja de pasta tricolor Barilla
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta negra
  • ½ taza de semillas de calabaza
  • 2 tazas de lechugas mixtas envasadas (si están marchitas, mejor)
  • 1 taza de hojas de zanahoria (también se pueden utilizar tallos de apio u otras hierbas de hoja verde)
  • 1 limón, exprimido y rallado
  • ½ taza de queso Parmigiano, rallado
  • 2 tazas de pollo asado desmenuzado (o cualquier proteína de tu agrado)
  • 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad

INSTRUCCIONES

  • Cocer la Pasta Tri-Color Barilla 1 minuto antes del tiempo de cocción indicado en la caja en abundante agua hirviendo sazonada con sal. Escurrir con mucho cuidado, aliñar con ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen para evitar que se pegue, y enfriar en plano en una sartén.
  • Mientras tanto, en un procesador de alimentos (o en una batidora), pulsa el ajo, la sal, la pimienta y las semillas de calabaza hasta que queden finamente molidas.
  • Mezcla los ingredientes y las puntas de zanahoria, el aceite de oliva virgen extra, el zumo y la ralladura de limón y unos cuantos cubitos de hielo, procesa para incorporarlos.
  • Incorpora el queso.
  • Coloque la pasta en un bol, vierta el pesto sobre ella, añada el pollo y los tomates de uva cortados, mezcle bien.
  • Lo ideal es dejarla reposar 20 minutos a temperatura ambiente antes de servirla. 
 
 
 
 
 
 
 

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