
2 recetas de ensalada de pasta para el verano
13 de junio de 2021
¡El verano es la época ideal para preparar ensalada de pasta! Son platos muy versátiles, nutritivos y los hay para todos los gustos. Aquí te dejamos tres recetas deliciosas. ¿Te animas a prepararlas?
Ensalada de avocado y queso feta:
INGREDIENTES
- 1 caja de Barilla Farfalle
- 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ½ cebolla Vidalia, cortada en rodajas de 3/8 de pulgada
- 1 limón, exprimido
- 2 pintas de tomates uva, cortados por la mitad
- 2 aguacates maduros, cortados en dados pequeños
- 8 hojas de albahaca, cortadas en juliana½ taza de aceitunas Kalamata
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas
- 2 huevos duros, picados6 rábanos pequeños, cortados en rodajas finas
- 8 onzas de queso feta desmenuzado
INSTRUCCIONES
- Cocer las Farfalle Barilla 1 minuto antes del tiempo de cocción indicado en la caja en abundante agua hirviendo sazonada con sal.
- Escurrir con mucho cuidado, sazonar con ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra para evitar que se peguen, enfriar en una sartén.
- En una sartén, saltear la cebolla Vidalia con aceite de oliva durante 3-4 minutos a fuego medio, hasta que esté translúcida y bien cocida.
- Cortar el aguacate, combinarlo con el zumo de limón, el aceite de oliva restante, los tomates de uva, la cebolla, la albahaca fresca, las alcaparras, las aceitunas, la sal y la pimienta y mezclarlo todo.
- Antes de servirlo, añade los huevos duros, los rábanos y el queso feta.
Ensalada tricolor con sobras de tu cocina y pesto
INGREDIENTES
- 1 caja de pasta tricolor Barilla
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta negra
- ½ taza de semillas de calabaza
- 2 tazas de lechugas mixtas envasadas (si están marchitas, mejor)
- 1 taza de hojas de zanahoria (también se pueden utilizar tallos de apio u otras hierbas de hoja verde)
- 1 limón, exprimido y rallado
- ½ taza de queso Parmigiano, rallado
- 2 tazas de pollo asado desmenuzado (o cualquier proteína de tu agrado)
- 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
INSTRUCCIONES
- Cocer la Pasta Tri-Color Barilla 1 minuto antes del tiempo de cocción indicado en la caja en abundante agua hirviendo sazonada con sal. Escurrir con mucho cuidado, aliñar con ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen para evitar que se pegue, y enfriar en plano en una sartén.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos (o en una batidora), pulsa el ajo, la sal, la pimienta y las semillas de calabaza hasta que queden finamente molidas.
- Mezcla los ingredientes y las puntas de zanahoria, el aceite de oliva virgen extra, el zumo y la ralladura de limón y unos cuantos cubitos de hielo, procesa para incorporarlos.
- Incorpora el queso.
- Coloque la pasta en un bol, vierta el pesto sobre ella, añada el pollo y los tomates de uva cortados, mezcle bien.
- Lo ideal es dejarla reposar 20 minutos a temperatura ambiente antes de servirla.
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