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Siempre Mujer
Bagre (catfish) a lo pobre
1¼ libras de filetes de bagre (catfish)
½ taza de pan rallado fino
2 cucharadas de aceite de oliva
4 panecillos de corteza blanda abiertos por la mitad y tostados
2 pimientos dulces rojos o amarillos de tamaño mediano, sin corazón y cortados en aros
4 onzas de queso Monterrey Jack con jalapeños, rallado (1 taza)
1 taza de ensaladilla de col
Salsa de pimientos picantes embotellada
Pimientos picantes pequeños o ajíes
1. Corta el bagre en pedazos de 3 pulgadas. Adereza con sal y pimienta y reboza con el pan rallado. En una sartén de 12 pulgadas, cocina el bagre en aceite caliente de 6 a 8 minutos, volteando una vez, hasta que quede dorado o hasta que las escamas salgan fácilmente con un tenedor.
2. Divide el bagre en los panecillos. Corona con el pimiento dulce, el queso y la ensaladilla de col. Cuela la salsa de pimientos y sirve con los pimientos picantes. Rinde 4 raciones.
Por ración: 675 calorías, 30 g grasa total (10 g grasa saturada), 86 mg colesterol, 1,004 mg sodio, 67 g carbohidratos, 4 g fibra, 35 g proteína.
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