
Bol de vegetales con cremoso aderezo de aguacate
26 de febrero de 2020
La dietista certificada Stacey Mattinson creó una receta de bol de vegetales rico en umami y contiene muchos nutrientes, a base de granos integrales y aguacate.
Mira lo sencillo que es preparar este saludable receta:
INGREDIENTES:
Bol de vegetales
- 1 taza de quinoa cruda (preparada según las instrucciones del paquete)
- 1 libra de coles de Bruselas
- 1 camote mediano
- 1 cebolla morada picada
- 1 lata de 1.15 oz de garbanzos reducidos en sodio
- 1/4 de cucharadita del potenciador de sabor Ac’cent
- 1 pizca de sal
- Pimienta, a gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Aderezo cremoso de aguacate
- 1 aguacate maduro
- 1/3 de taza de yogur griego natural sin grasa
- 1/4 de taza de cilantro
- jugo de 1 lima
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/8 de cucharadita delpotenciador de sabor Ac’cent
- 1 pizca de sal
- imienta, a gusto
INDICACIONES
- Precalienta el horno a 425°F.
- Prepara los vegetales. Para facilitar el lavado, coloca papel de aluminio en la(s) bandeja(s) de horno. Utiliza dos bandejas pequeñas o una grande.
- Coloca los vegetales y garbanzos sobre la bandeja. Agrega unas gotas de aceite de oliva, el condimento Ac’cent, la sal y la pimienta. Mezcla despacio con las manos para que el aceite y los condimentos se incorporen bien a los vegetales. Al llevar al horno, utiliza la rejilla del medio (si se usan dos bandejas, colocar una al lado de la otra). Cocina durante 25 minutos, revolviendo a la mitad del proceso de cocción.
- Mientras los vegetales y los garbanzos se cocinan, prepara la quinoa (opcional: se puede preparar la quinoa con caldo de vegetales en lugar de agua para potenciar el sabor) y prepara el aderezo de aguacate.
- Para el aderezo de aguacate, combina todos los ingredientes (aguacate, yogur griego, cilantro, jugo de lima, diente de ajo, condimento Ac’cent, sal y pimienta) en una procesadora. Licua hasta obtener una mezcla suave y homogénea (~1 a 2 minutos).
- Retira los vegetales del horno. Cubre la quinoa con los vegetales y agrega el aderezo cremoso de aguacate. ¡Provecho!
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