Burritos de lechuga y carne estilo caribeño

Una receta muy fácil y saludable para no sólo hacer con los niños mientras están en la casa; sino una gran alternativa para las loncheras de ellos y para que los incluyas en las tareas de la cocina pues es muy fácil, divertida y sobre todo nutritiva pues tienen la porción necesaria de pasas que necesitan para estar más saludables.

2 cucharadas de aceite de oliva

1 ½ cucharadas de sofrito caribeño (listo para cocinar – fresco o congelado)

2 dientes de ajo finamente picados

1/2 sobre de sazonador de culantro (cilantro) y achiote

1 libra de carne de res molida (magra -90/10)

1 lata pequeña de tomates cortados en cubitos (escurridos)

1 cucharada de pasta de tomate (disuelta en1/4 de taza de agua)

¾ taza de pasas marca California Raisins

½ cucharada deorégano seco

8-10 hojas de lechuga, lavadas (cualquier estilo)

Sal y pimienta al gusto

– En una cacerola mediana, echa el aceite de oliva y saltea el sofrito y el ajo por 3-5 minutos (a temperatura de mediana a alta).

– Agrega el sazonador de culantro y achiote y remuévelos por un minuto más. Añade la carne molida y deja que se cocine por unos 10 minutos.

– Entonces agrega los tomates, la pasta de tomate, las pasas marca California Raisins, el orégano, la sal y la pimienta.

– Deja que se cocinen a fuego lento por otros 15 minutos hasta que todos los condimentos se hayan mezclado bien.

Una vez que la carne esté lista, echa la carne dentro de cada hoja de lechuga y arma los burritos. También puedes servir la carne sobre arroz con coco, sobre una tortilla de maíz (para crear mini tacos) o hasta en empanadas al horno.

Para más recetas o conocer sobre las pasas visítame en La Cocina No Muerde o Love Your Raisins.