Camarones a la plancha con hinojo, cebolla y granada

Una receta repleta de aroma, sabor y color. En sólo media hora preparas una porción que te rendirá para unas 4-6 personas. Aprovecha para cocinar esta temporada con la granada, esta fruta nos permite no sólo decorar un plato sino también aportar sabor, nutrición y textura a cualquier receta.

 Ingredientes:

¾ taza de Granadas de POM Wonderful o ¾ taza de semillas de POMS frescas
1 ½ libra de camarones grandes, pelados y desvenados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de rodajas de ajo fresco
1/2 taza de cebollas cortadas en rodajas
1 taza de rodajas de hinojo fresco
1/2 taza de rodajas de pimientos rojos asados
1 taza de caldo de pollo
Jugo de naranja 1/4 taza
Jugo de limón 1 cucharada
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza espinaca de hoja fresca, picada
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Retira las semillas de granada fresca, si es necesario*.

2. En una sartén grande a fuego medio, vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén.

3. Agrega los camarones y dora durante 1 minuto. Desmoldar, poner en un bol y reservar.

4. En la misma sartén, añadir 1 cucharada de aceite de oliva.

5. Agrega el ajo y dora bien.

6. Agrega las cebollas y el hinojo. Cocina durante 3 minutos.

7. Agrega el caldo y el jugo de naranja. Hierve en temperatura baja por 4 minutos.

8. Coloca los camarones nuevamente con los pimientos asados y jugo de limón. Cocina durante 1 minuto.

9. Retira la sartén del fuego, añadir la mantequilla fría.

10. Termina con espinacas picadas, la granada, sal y pimienta y sirve.

* Para preparar la granada, colócala en un tazón de agua. Rómpela bajo el agua para que suelte las semillas. Estas se hundirán hasta el fondo del recipiente y la membrana flotará a la superficie. También puedes retirar las semillas cortando la granada al medio y golpeando cada mitad por detrás con una cuchara para despegarlas.