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Carne de puerco cocinada con cerveza y cebollas en escabeche

Rinde: 6 porciones abundantes

Ingredientes:

  • 1/4 taza de chile en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, picadas
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 libras de lomo de puerco sin huesos, cortado en dos piezas
  • 1 jitomate grande, picado
  • 4 dientes de ajo, rebanado
  • 1/2 taza de cerveza
  • Acompañamientos: tortillas de maíz, crema agria, salsa, queso

Para las cebollas en escabeche:

  • 1 chile rojo pequeño, cortado en rodajas finas
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de aceite de vegetales
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharadita de sal

Método de preparación: Para preparar la carne de puerco, mezcla el chile en polvo, las semillas de cilantro y la sal en un tazón grande, poco profundo. Enrolla la carne de puerco en la mezcla, usando todos los condimentos. Coloca la carne de puerco en una olla de cocción lenta (Crockpot), agrega los otros ingredientes, y súbele la temperatura a la olla. Déjala cocer durante 8 horas o hasta que la carne esté tierna. Cuando esté lista para servir, mezcla bien los ingredientes para hacer el escabeche, y ponlos en un plato para servir. Tritura la carne de puerco y colócala en un tazón grande con un poco del líquido que quedó en la olla. Sirve la carne de puerco con el escabeche y los acompañamientos. Cada quien se puede hacer sus tacos a su gusto y disfrutarlos con una deliciosa y refrescante Chelada Especial.

 
Foto: Cortesía Constellation Brands Beer Division
 
 
 
 
 
 

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