Deliciosa receta de sopa de plátano

Los plátanos verdes (que no están maduros) no son dulces y su sabor es más parecido a la papa que al plátano. El puré de plátanos verdes o mofongo es mi acompañamiento preferido y también es delicioso en esta suculenta sopa, que además tiene un lindo color amarillo pálido.

Rinde de 4 a 6 porciones; 8 a 10 tazas

2 perniles ahumados de cerdo (o la mitad de 1 jamón, aproximadamente 2 libras)

3 libras de plátanos verdes (7 u 8), pelados y cortados en trozos grandes

2 cebollas amarillas grandes, picadas

Aproximadamente 8 dientes de ajo (mitad de una cabeza), pelados y molidos

1 cu. de sal kosher o más al gusto

3 ramitas de tomillo fresco

2 ramitas largas de orégano fresco

3/4 cu. de comino molido

1. Poner los perniles en una olla grande y agregar agua hasta que la superficie esté de 2 a 3 pulgadas por encima de la carne. Llevar el agua a un hervor a fuego alto, bajar el fuego y cocer los perniles a fuego lento 1 hora, retirando la espuma que suba a la superficie.
2. Agregar el resto de los ingredientes y hervir hasta que los plátanos se pongan blandos, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

3. Apagar el fuego, retirar los perniles y ponerlos de lado para enfriar a temperatura ambiente.
4. Usar una batidora de mano para hacer un puré de la sopa. Agregar más sal al gusto.
5. Deshuesar la carne, picarla finamente y mezclar con la sopa. Servir caliente.