Cómo disfrutar de la dieta mediterránea con esta receta de lomo de cerdo colorado

La chef puertorriqueña Doreen Colondres, y Celebrity Chef del National Pork Board para el mercado hispano de los Estados Unidos, nos habló de la dieta que la tiene enamorada: “la dieta mediterránea”. Una dieta que, como ella misma dice, no debería llamarse así sino “estilo de vida mediterráneo”. Y así nos lo contó: “La dieta mediterránea es una forma de comer que se pasa de padres a hijos. Una herencia cultural y costumbre que se practica en todos los países regados por el increíble mar Mediterráneo”.

En este tipo de dieta se utilizan muchos alimentos orgánicos como las frutas y los vegetales. La pasta y el pan no están prohibidos, sino que se pueden tomar con moderación. Y las carnes y los pescados van cocinados al horno, a la leña y al vapor, dejando a un lado los fritos.

Además, uno de los ingredientes fundamentales y muy usado en la cultura mediterráneo, es el apreciado aceite de oliva, el cual Doreen utiliza como grasa para cocinar los alimentos o como aderezo en ensaladas o vegetales.

También se consumen otros alimentos muy ricos, como el cerdo, por su alto valor nutricional y bajo contenido en grasa. Y por ese motivo, hoy les traemos una receta de Doreen para que disfrutemos de este manjar. Una receta que podrán hacer, por ejemplo, para agasajar a sus invitados en la próxima celebración que hagan en sus casas.

“Y recuerden, disfruten más de la cocina y conviértanla en un estilo de vida. Somos lo que comemos, así que mantengan un balance”, recomienda Doreen.

RECETA: 

Lomo de cerdo colorado, por Doreen Colondres para National Pork Board

Lo que necesitas:

6 libras de lomo de cerdo

1/4 taza de aceite de oliva

6-8 dientes de ajo, picados bien pequeños

1/2 cucharada achiote en polvo

1/2 cucharada romero fresco (y más para decorar)

1/2 cucharada tomillo fresco

Sal y pimienta al gusto

Remolacha, papas, cebolla roja y zanahorias (opcional)

Cómo lo haces

• Precalienta el horno a 375 grados F.
• En un envase profundo, mezcla todos los ingredientes del marinado y déjalo a un lado.
• Seca bien el lomo del cerdo con una toalla de papel y cúbrelo bien con el marinado. A continuación, colócalo en un molde de hornear.
• Si te gusta, agrega remolacha, papas, cebolla roja y zanahorias a la bandeja.
• Llévalo al horno destapado por aproximadamente 50-60 minutos o hasta que la temperatura del lomo de cerdo llegue a 145 grados F. Después, retíralo del horno para que se cocine de más. Recuerda que el lomo tiene muy poca grasa y por ello es de los cortes más saludables, pero no quieres que se seque.
• Deja que descanse por 10 minutos y sírvelo en rodajas con los vegetales o con un arroz verde (con cilantro y espinaca).

Para más recetas inspiradas en los sabores de América Latina, pueden acudir al sitio web en español PorkEsSabor.com y a la página de Doreen Colondres: lacocinanomuerde.com

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