Dos tipos de Mozarella: de vaca y de búfalo de agua

24 de febrero de 2010

Por: Doreen Colondres

El “Mozzarella di bufala di Campania” es como se le conoce al queso producido en Campania, una region del centro-sur de Italia. Le llaman “bufalos de agua” a esta especie pues les gusta mantener sus patas metidas en agua….que curioso no?

El sabor de este queso es más cremoso, delicado, suave y hasta más dulce que el queso mozarella de vaca que ya conocías. Mientras mas fresco, mas rico y aunque se produce en otros países, se dice que el sabor del que se produce en Campania es único. Cerca del 90% del queso que producen lo consumen en Italia y el otro 10% lo exportan.

Por cierto, la carne de búfalo contiene menos grasa y colesterol y más proteína y minerales que otras carnes.

Y aun hay mas:

si quieres hacer esta rica ensalada caprese (como la de la foto) solo necesitas cherry tomatoes, queso mozarella fresco, albaca fresca (basil), aceite de oliva extra virgen y reduccion de balsamico. Tambien puedes hacer una pasta Caprese, encuentras la receta en www.lacocinanomuerde.com

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