Empanadillas chinas de pavo en salsa de naranja y guindilla (cayena)

Ingredientes:

1 libra de carne de pavo, molida
1 paquete de wonton wraps
3 dientes de ajo
1 chile serrano, sin venas ni semillas y picado bien pequeño
¼ taza de cebolla china, picada bien pequeña (cebolla de cambray, cebollín)
¼ taza de cilantro picado pequeño
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Aceite de canola o girasol (opcional si vas a freírlas)

Preparación:

Para las empanadillas
1. En un tazón hondo sazona la carne con sal y pimienta y mezcla con el ajo, el chile, el cilantro y la cebolla.
2. En una sartén a temperatura alta, calienta 1 cucharada de aceite y sofríe la carne de 3 a 4 minutos, moviéndola constantemente.
3. Retírala del fuego, colócala en un envase hondo, agrégale la otra cucharada de aceite de oliva y espera a que se enfríe un poco antes de armar las empanadillas.
4. Para rellenar las empanadillas: coloca 1 cucharadita de carne en el centro de cada wonton wrap, humedece los bordes con agua y ciérralo en forma de triángulo. Una vez sellado, marca los bordes presionándolo con el filo de un tenedor y, para que queden más lindas, repite por ambos lados.
5. Cocina al vapor por 5 minutos o fríe en aceite de girasol o canola bien caliente por unos 2 ó 3 minutos.

Ingredientes para la salsa
1 ½ taza de jugo de naranja, sin pulpa ni semillas (unas 4 ó 5 aprox.)
½ taza de azúcar
3 guindillas (chile español, puedes substituir por cayena)

1. En una olla pequeña a temperatura mediana alta, calienta el jugo de naranja con el azúcar y reduce por 10 minutos, revolviendo varias veces.
2. Luego agrega la guindilla, baja la temperatura a mediana y deja reducir por 5 minutos más.
3. Enfría y sirve como acompañante de las empanadillas.