Ensalada de garbanzos con pesto

Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas y nutrientes y además tienen muchos beneficios para la salud. 

Esta legumbre tiene unos beneficios para la salud que quizás desconocías. Como por ejemplo que su alto contenido en fibra ayuda a combatir el estreñimiento, disminuir la posibilidad de sufrir enfermedades intestinales y saciar el apetito. Además disminuyen el colesterol malo y protegen contra enfermedades cardiovasculares. Y son ricos en vitaminas B1, B2, B9, C, E y K, así como en minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo que ayudan a mejorar las defensas del organismo.

Poe ese motivo queremos proponerte una receta a base de garbanzos que seguro te encantará. Encuéntrala a continuación.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 4 min

Ingredientes

¼ taza de Barilla Rustic Basil Pesto

2 cucharadas de piñones tostados

1 lata (15.5 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos

3 cucharadas de queso feta, desmoronado

3 cucharadas de cebolla roja, cortada en cubitos

Sal y pimienta, al gusto

Indicaciones

1. Tostar los piñones en un sartén grande y reservar.
2. Mezclar los garbanzos, la cebolla roja, los piñones tostados y la sal y pimienta en un tazón grande.
3. Agregar el pesto y cubrir la ensalada uniformemente con la salsa.
4. Espolvorear el queso feta por encima y servir. ¡Disfrútalo!