Ensalada rusa con mayonesa de limón y perejil

10 de enero de 2012

Por: Doreen Colondres

Ingredientes:

3 libras de papas, peladas, hervidas y picadas en cuadraditos
2 zanahorias medianas, peladas, hervidas (de 3 a 4 minutos) y picadas en cuadritos
16 oz de guisantes verdes (arvejas)
¼ taza de perejil fresco
Jugo de 1 limón
Sal, pimienta, aceite de oliva y mayonesa al gusto (si lo deseas, puedes añadir también huevo, pimientos morrones y aceitunas)

Preparación:

1. Una vez se hayan enfriado, mezcla las papas y las zanahorias.
2. Luego exprime un poco del jugo de limón, añade aceite de oliva, mayonesa, perejil, sal y pimienta al gusto y arvejas.
3. Llévala a la nevera para que agarre más sabor. Sírvela fría.

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