Ensalada de mandarina con fresas
22 de agosto de 2008
Ensalada de mandarina con fresas
Ahora que el calor sigue y se acerca el fin de semana, se antoja algo fresco y muy sencillo de preparar como esta ensalada de lechuga con mandarina, fresas y vinagreta balsámica de gengibre.
- 6 tazas de hojas de lechuga u otras hierbas verdes
- 1 taza de fresas frescas, cortadas en trozos pequeños
- 1/2 taza de cebolla finamente rebanada
- 1/2 taza de fideos de arroz
- 1/4 taza de almendras rebanadas, tostadas
- 1 taza de gajos de mandarina
- 1/4 taza de coco rallado
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 1/2 tacita de gengibre picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 onzas de queso de cabra
- Mezcla en una ensaladera la lechuga, fresas, cebollas, fideos y almendras;
- En una licuadora o procesadora de alimentos combina las mandarinas, el coco, aceite, miel, vinagre, gengibre, sal y pimienta y muélelos. Coloca el aderezo sobre la ensalada y adórnala con pedacitos de mandarina y el queso. Sirve 6 porciones.
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