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Siempre Mujer
Fajitas de pollo y piña
8 tortillas de harina
4 rebanadas de piña
1 libra de pechugas de pollo, sin piel ni huesos
2 pimientos rojos dulces, pequeños, limpios
2 cucharaditas de condimento Jamaican Jerk
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de aceite para cocinar
Cilantro fresco y gajos de lima
1. Precalienta el horno a 350°F. Envuelve las tortillas en papel de aluminio y calienta en el horno. Engrasa una sartén con aceite para cocinar en aerosol. Añade las rebanadas de piña. Cocina de 4 a 6 minutos o hasta que se doren, volteando una vez. Retira del fuego.
2. Corta el pollo en tiras. Mezcla con los pimientos dulces, el condimento Jamaican Jerk y la pimienta. Calienta el aceite en la sartén. Añade el pollo y los pimientos. Cocina y revuelve a fuego mediano-alto de 4 a 6 minutos. Quita el corazón de cada rebanada de piña y pica. Sirve con pollo, tortillas, cilantro y lima. Rinde 4 raciones.
Por ración: 393 calorías, 10 g grasa (2 g grasa saturada), 66 mg colesterol, 633 mg sodio, 43 g carbohidratos, 4 g fibra, 32 g proteína.
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