Lentejas con arroz y semillas de lino

Ingredientes:

80 g lentejas pardina
80 g arroz integral
1 cucharada de aceite de oliva
80 g chalotas o cebolla picadita
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de semillas de lino
400 ml caldo de pollo
1 pimiento rojo o verde troceado
1 cucharadita de tomillo fresco picadito o ¼ cucharadita de tomillo seco machacado
Ramitas de tomillo fresco (opcional)

Preparación:

1. Aclara y escurre las lentejas. Las pardina no necesitan estar previamente en remojo, pero otras variedades sí. En un cazo mediano, calienta a fuego medio el aceite de oliva. Añade las chalotas y el ajo; sofríe durante 3 minutos.
2. Agrega a la mezcla de cebolla y ajo, el arroz y las semillas de lino; sofríe durante 5 minutos.
3. Añade las lentejas y el caldo de pollo (si lo haces casero, no le añadas mucha sal. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Cubre y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
4. Agrega el pimiento y el tomillo. Cubre y deja que cueza durante 5 minutos más o hasta que el arroz y las lentejas estén tiernas. Si quieres, puedes adornar con unas ramitas de tomillo fresco. Salen 5 raciones de guarnición o 2 platos únicos.

Por ración: 152 cal, 5 g de grasa (1 g saturadas), 0 mg de colesterol, 198 mg de sodio, 20 g de hidratos de carbono, 4 g de fibra, 7 g de proteínas.