Macarrones gratinados con pisto y salchichas de pavo

Ingredientes:

340 g salchichas de pavo
4 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de aceite de oliva
400 g tomate natural en lata pelado y en daditos
3 cucharadas de perejil fresco picadito
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
500 g berenjena en daditos
180 g macarrones integrales
80 g queso parmesano rallado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180˚C
2. En una sartén grande, sofríe el ajo en aceite muy caliente durante 1 minuto. Añade el tomate natural con su jugo, el perejil y la pimienta de Cayena. Lleva a ebullición. Agrega los daditos de berenjena y las salchichas cortadas en rodajas, reduce el fuego. Tapa y cuece durante 15 minutos.
3. Cuece la pasta según las indicaciones del paquete. Escurre y traslada a una sartén grande. Agrega la mezcla de berenjena y salchichas, remueve para que se mezcle todo bien. Traslada a un recipiente especial para horno. Cubre y hornea durante 20 minutos o hasta que se caliente. Espolvorea el queso parmesano y gratina sin cubrir durante 5 minutos más o hasta que el queso se funda. Salen 6 raciones.

Por ración: 251 cal, 8 g de grasa (2 g saturadas), 39 mg de colesterol, 559 mg de sodio, 30 g de hidratos de carbono, 6 g de fibra, 17 g de proteínas.