Paella rápida

1 paquete de 10 onzas de arroz blanco de grano largo con vegetales (guisantes, maíz y zanahorias) congelado
1 cucharada de aceite para cocinar
½ libra de vieiras frescas (parte por la mitad las grandes)
½ libra de camarones, cocidos y limpios
4 tomates tipo pera, picaditos
½ a 1 cucharadita de cúrcuma (turmeric) molida
Pimienta negra molida
Perejil fresco, picadito (opcional)

1. Prepara el arroz con los vegetales de acuerdo a las instrucciones que vienen en el paquete.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las vieiras al aceite caliente de la sartén. Cocina durante 3 minutos o hasta que las vieiras estén opacas. Añade los camarones y los tomates, y calienta todos los ingredientes durante 2 ó 3 minutos.
3. Transfiere el arroz a un recipiente y echa la cúrcuma. Vierte la mezcla de mariscos y tomates sobre el arroz. Mezcla levemente. Sazona al gusto con sal y pimienta. Espolvorea el perejil fresco. Rinde 4 raciones.

Por ración: 229 calorías, 5 g de grasa (1 g de grasa saturada), 129 mg de colesterol, 374 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 24 g de proteína.