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Pan de aguaymanto y quinua
Ingredientes:
1 1/2 tazas de puré de aguaymanto frescos
4 cucharadas de yogur griego plain
1/2 taza de néctar de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de polvo para hornear
2 huevos
2 tazas de harina de avena
1 cucharadita de sal
2 tazas de quinua cocinada
1/2 taza de aguaymantos picados a la mitad
1/2 taza de nueces picadas
Preparación:
1. Precalienta el horno a 350° F.
2. Combina el puré de aguaymanto, yogur griego, néctar de agave, extracto de vainilla y los huevos en un recipiente grande. Con cuidado, incorpora el bicarbonato de soda, el polvo para hornear, sal, harina de avena, quinua, pedazos de aguaymantos y las nueces.
3. Rocía un molde de pan con non-stick spray. Agrega la mezcla y coloca el molde dentro del horno en el estante del medio. Hornea por 70 minutos o hasta que quede dorado y un palillo de dientes salga limpio luego de insertarlo.
Receta por Manuel Villacorta
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