Para los amantes del cerdo en Miami…Pubbelly!

Casual, pequeño y sin pretensiones…el único lujo aquí son los tres cerditos…digo…los tres dueños, apasionados por el cerdo y por el sueño de tener su propia cocina en Miami.  Ellos han pasado por Nobu, La Broche, Sushi Samba, Augusto, Casa Tua y Mercadito en Chicago, Puerto Rico, Las Vegas y Miami entre otros, y hace sólo tres semanas viven en Pubbelly Gastropub, su nueva casa a la espera de las cerditas como yo que aplauden su trabajo.

Los boricuas Andreas Schreiner, Jose Mendin, y el español Sergio Navarra decidieron abrir un restaurante asiático con fusión española y puertorriqueña, yéndose por una opción mucho más casual a la que estaban acostumbrados a trabajar “queremos que la gente se sienta bien y nos visiten varias veces a la semana” dice Jose Mendin.  Y la verdad eso mismo está pasando…es simpático ver como los cocineros y amigos de la industria los apoyan y no sólo van a comer rico sino a pasarla sabroso sin los lujos y los altos precios de Miami.

Los platos son para compartir, más al estilo de tapas, un menú pequeño en el que no falta nada.  Mis favoritos, esos que tienes o tienes que probar: “Pork Belly butterscotch, pumpkin, bok choy, corn powder”, imposible creer que la grasa no la sentirás, “Dates, chorizo, spicy tomato, bacon, scallion, goat cheese” con texturas y sabores perfectos, “Porkbelly dumplings with su-shoyu, schichimi, onion marmalade” muy únicos, el “Fried Chicken lettuce wraps with mustard miso”, adictivo. Y por supuuuueesto que tienes que ordenar varios “Mofongos with porkbelly, shoyu broth” pues si te pasa como a mí, no lo querrás compartir ni con la persona que más quieras en la mesa…je! je! je!

Chicos, felicidades!!! Amigos, tienen que irlo a probar! Lo mejor de todo es que Chef Jose Mendin siempre nos tendrá algo nuevo en la cocina para probar.