
Pasta en salsa de ají amarillo y pisco
No puedo dejar de emborrachar una de mis recetas con el típico pisco de mis amigos de Perú y Chile. Intenta usar el ají amarillo fresco o congelado, pues si usas el que viene en pasta te quedará demasiado picante. Solo recuerda remover las semillas, las venas y blanquearlo 2 veces. Esta pasta queda perfecta también con camarones, salmón, vieiras, pescado o pollo.
1 libra de pasta cocida
3 tazas de leche entera
1/4 taza de pisco (si no tienes, usa vino blanco)
1 cebolla blanca picada en partes bien pequeñas
3 dientes de ajos frescos
2 cucharadas de puré de ají amarillo
(si lo usas fresco, agrega 1/4 taza de ají blanqueado, desvenado y sin semilla, picadito en partes bien pequeñas)
4 cucharadas de mantequilla
2 1/2 cucharadas de harina multiusos
tomillo fresco (las hojas de 10 ramitas)
- En una olla mediana a temperatura mediana alta, agrega 2 cucharadas de mantequilla, el ajo, la cebolla, el ají y sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida.
- Luego agrega el resto de la mantequilla, la harina y mueve por aproximadamente 1 minuto, hasta que se forme una pasta.
- Después agrega el pisco y deja reducir por unos 30 segundos.
- Añade la leche, mueve y espera a que hierva la salsa.
- Agrega el tomillo, la sal, pimienta a gusto y deja cocinar por 5 minutos en temperatura baja.
- Después mezcla con la pasta ya cocida, sirve y decora con más tomillo a gusto. Si lo vas a mezclar con alguna proteína, ahora es el momento.
¡Buen provecho!
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