Masitas crujientes de cacahuete y manzana

Ingredientes:

80 g mantequilla de cacahuete
60 ml aceite de oliva
2 cucharadas de miel
240 g copos de trigo y arroz ligeramente machacados
240 g copos de trigo integral ligeramente machacados
80 g manzanas deshidratadas en láminas
2 cucharadas de cacahuetes picaditos
1/8 cucharadita de una mezcla de las siguientes especias molidas: canela, nuez moscada y cardamomo
60 g chocolate blanco rallado
¼ cucharadita de margarina

Preparación:

1. En un cazo mediano, mezcla la mantequilla de cacahuete, el aceite y la miel. Cuece a fuego bajo, batiendo constantemente hasta que ligue y se consiga una textura cremosa, sin grumos. Añade los cereales, las manzanas, los cacahuetes y la mezcla de canela, nuez moscada y cardamomo removiendo hasta que ligue.
2. Divide la mezcla en 18 raciones y, con las manos ligeramente mojadas, moldea la masa hasta formar bolitas. Deja reposar sobre papel vegetal engrasado durante 5 minutos, o hasta que se endurezcan.
3. En un cazo pequeño, mezcla el chocolate blanco y la margarina. Cuece a fuego bajo hasta que ligue, removiendo constantemente. Rocía ligeramente las bolitas con el chocolate y deja reposar durante 15 minutos o hasta que el chocolate se solidifique (si fuese necesario, meter las bolitas en el frigorífico para que el chocolate solidifique antes). Salen 18 pastas.

Truco: Si te gusta más el chocolate negro, úsalo igualmente para hacer esta receta. Recuerda que cuanto más puro sea el chocolate mayores beneficios tiene.

Por galleta: 94 calorías, 6 g de grasa (2 g saturadas), 1 mg de colesterol, 76 mg de sodio, 9 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 2 g de proteínas.