Pechugas de pollo al vinagre de Módena

Ingredientes:

4 pechugas de pollo pequeñas sin piel (de 500 a 600 g en total)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
½ cucharadita de romero fresco picadito
2 dientes de ajo machacados
¼ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de aceite de oliva
60 ml vino tinto o agua
3 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
Ramitas de romero fresco (opcional)

Preparación:

1. Si quieres, envuelve las pechugas en papel film plástico y, con una maza de cocina, golpéalas con cuidado para aplastarlas un poquito y que queden uniformes.
2. Para el adobo, en un bol pequeño, añade 1 cucharada de aceite, el pimentón, el romero picadito, el ajo y la pimienta, mezcla todo bien hasta formar una pasta. Adoba el pollo con la mezcla de especias. Con 1 cucharadita de aceite de oliva, engrasa un recipiente especial para horno y coloca las pechugas. Cubre y deja marinar en el frigorífico de 2 a 6 horas.
3. Precalienta el horno a 220 ˚C. Rocía el pollo con el vino y hornea, dando la vuelta una vez, de 10 a 12 minutos o hasta que la carne esté blanquecina. Puedes dejarlo unos minutos más si te gusta la carne más hecha.
4. Saca el pollo del horno e inmediatamente rocía con el vinagre. Coloca las pechugas en platos y vierte sobre ellas el jugo del asado. Si quieres, adorna el plato con las ramitas de romero fresco. Salen 4 raciones.

Por ración: 181 cal, 5 g de grasa (1 g saturadas), 66 mg de colesterol, 62 mg de sodio, 3 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 27 g de proteínas.