Pollo asado con zanahorias, ajo y papas con cuscús de naranja

1 pollo entero (3 a 4 libras), limpio
¼ taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo grandes, machacados
4 dientes, enteros, para los vegetales
2 cucharaditas de orégano
4 ramitas de tomillo fresco picaditas
Sal y pimienta al gusto

Opciones de vegetales: Zanahorias, peladas y picaditas (puedes usar baby carrots); papas, limpias, sin pelar, cortadas en cuadritos, (puedes mezclar diferentes variedades); 1 nabo y 1 cebolla roja, picados también en cuadritos.

1. Precalienta el horno a 375˚F.
2. Mezcla el aceite de oliva, el tomillo, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta, y sazona bien el pollo.
3. Coloca los vegetales y los ajos enteros en una fuente para hornear. Sazónalos con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta.
4. Coloca el pollo sobre los vegetales y rostiza, sin tapar, 20 minutos por libra.
5. El pollo debe de ir al horno amarrado, aunque esto no es necesario. Estará listo cuando al punzarlo en la pechuga o entre la cadera y la pechuga, el líquido salga transparente. Si usas un termómetro, éste debe marcar 160˚F.
6. No lo dejes en el horno aunque lo apagues para que no se siga cocinando. Sácalo y tápalo con papel de aluminio para que no se seque ni pierda aroma y así te quedará más jugoso y sabroso.
7. Luego corta y sirve. Rinde 4 porciones.

Cuscús de achiote, naranja y perejil

(4 personas)

Esta receta más fácil no puede ser y lo divertido es que una vez le pierdas el miedo a prepararla, podrás hacerlo con diferentes hierbas y frutas. Lo cocinas en menos de 10 minutos, rinde mucho y aunque combina con casi todo, es el acompañante perfecto del pollo. Si no te gusta el cuscús, usa la misma receta para hacer tu grano de arroz favorito.

1 taza de cuscús

1 taza de agua

¼ de sobre de sazón con culantro y achiote

2 gotitas de aceite

2 cucharadas de cáscara de naranja

Perejil a gusto para decorar

– En una olla pequeña, añade el agua, 2 gotitas de aceite y la cáscara de naranja, el achiote y espera a que hierva.

– Una vez hierva, añade el cuscús y la cáscara de naranja, retira del calor y tápalo por unos 5-7 minutos.

– Luego muévelo con un tenedor, sirve y añade el perejil por arriba.