Pollo campero con salsa de queso Cheddar

Ingredientes:

½ kg pechuga de pollo sin piel
½ kg cogollos de brécol, cortados en trozos
360 g coliflor, cortada en trozos
2 zanahorias grandes
1 receta de salsa de queso Cheddar

Preparación:

1. En un recipiente rectangular especial para microondas, coloca el pollo y cubre con film transparente. Cuece en el microondas a la máxima potencia de 6 a 9 minutos, dando la vuelta una vez. Coloca el pollo en una fuente y cubre para mantener el calor. Reserva el jugo que ha soltado durante la cocción.
2. Añade el brécol, la coliflor y las zanahorias al jugo del pollo. Cubre con film y cuece en el microondas a la máxima potencia hasta que estén tiernos. Escurre.
3. Prepara la salsa de queso Cheddar y sirve sobre los vegetales y el pollo. Salen 4 raciones.

Salsa de queso Cheddar: En un cazo pequeño, mezcla 300 ml de leche desnatada, 1 cucharada de maicena, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de pimienta de Cayena y 1 cucharadita de mostaza de Dijon. Cuece removiendo hasta que hierva y espese. Reduce el fuego y añade 120 g de queso Cheddar rallado. Cuece removiendo hasta que se funda.

Por ración: 253 cal, 6 g de grasa (3 g saturadas), 82 mg de colesterol, 260 mg de sodio, 14 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 35 g de proteínas.