Pollo con cempasúchil

10 de octubre de 2013

Por: Editoras Siempre Mujer

Ingredientes:

Porciones: 6

1 pollo en piezas, limpio
1/2 cebolla
2 ajos
1 hoja de laurel
Sal al gusto
1 taza de crema
1 taza de leche evaporada
½ taza de nueces
2 dientes de ajo
1 chilacate (chile ancho), cocido y sin semillas
½ litro de caldo de pollo
45 gramos de mantequilla
4 flores de cempasúchil, limpias y desinfectadas

Preparación:

1. Coloca el pollo en una olla con suficiente agua como para cubrirlo, agrega la cebolla, ajo, laurel y sal. Deja que suelte el hervor y cocina a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que esté suave.

2. Muele en la licuadora la crema, la leche evaporada, las nueces, el ajo, el chilacate y ¼ de taza del caldo. Cuela.

3. En una cacerola mediana derrite la mantequilla a fuego medio, agrega los pétalos de las flores de cempasúchil, vierte el caldo de pollo restante, la salsa anterior, sal y pimienta.

4. Mueve hasta integrar bien, y cuando empiece a hervir, añade las piezas de pollo y cocina durante 10 minutos más.

5. Sirve con rodajas de cebolla y ensalada fresca a tu gusto.

Foto: iStock