
Pollo mediterraneo
Ingredientes
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
1 diente de ajo
¼ taza de aceitunas variadas, sin semilla
2 Cu. de tomates secados al sol, cortados en tiritas y escurridos, más ½ Cu. de aceite del pomo
½ cu. de orégano, dividida
2 pechugas de pollo, despellejadas y deshuesadas
sal y pimienta recién molida al gusto
1/3 taza de mezcla de quesos italianos, rallados y divididos
Instrucciones
1. Calentar el hornito a 400ºF y forrar lata para hornear con papel aluminio. Prender el procesador de alimentos y echar el ajo por el tubo; dejar prendido hasta que esté picado.
2. Con una espátula limpiar los costados y agregar las aceitunas, tomates y ¼ cu. de orégano; prender y apagar 6 o 7 veces para picar los ingredientes.
3. Hacer un corte vertical en cada pechuga de pollo para formar un bolsillo. Meter la mezcla de aceitunas en los bolsillos, presionando y echar encima la mitad del queso. Cerrar el pollo con palitos de dientes o pita de cocina.
4. Untar todos los lados con el aceite de los tomates secos y luego echar sal, pimienta y el resto del orégano; colocarlo en la lata de hornear ya preparada. Hornear 30 minutos o hasta que el pollo alcance los 160ºF internamente.
5. Rociar con el resto del queso y hornear unos minutos adicionales. Retirar los palitos de dientes o pita antes de servir.
Photo credit: Fleishman
Receta cortesía de Black & Decker
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