Pudín de manzana y nueces

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite de oliva
120 g compota de manzana sin azúcar
80 ml leche desnatada
1 huevo ligeramente batido
3 cucharadas de azúcar moreno o su equivalente en edulcorante
1 cucharada de mantequilla fundida
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
180 g manzana reineta en daditos
80 g copos de avena
2 cucharadas de nueces picaditas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190˚C. Con un pincel de cocina, engrasa ligeramente con aceite 4 moldes para suflé o moldes para flanes y coloca sobre una bandeja de horno.
2. En un bol mediano, mezcla la compota de manzana, la leche, el huevo batido, el azúcar moreno, la mantequilla, la vainilla. Añade la manzana y los copos de avena. Distribuye la mezcla en los moldes.
3. Hornea durante 25 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro de uno de ellos, salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla metálica. Espolvorea las nueces Pecán (pacanas) y, si lo utilizas, el azúcar glas. Salen 4 raciones.

Sustitutos del azúcar: úsalos siempre en las cantidades que recomiende el fabricante.

Por ración: 154 cal, 6 g de grasa (2 g saturadas), 8 mg de colesterol, 63 mg de sodio, 23 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 3 g de proteínas.
Sin azúcar: lo mismo, pero 115 cal, 13 9 de hidratos de carbono.

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