Pudín vegano con chocolate negro y pistachos

¿Qué tal este delicioso postre de pudin de chocolate pero en una versión mucho más saludable? Aquí te explicamos cómo prepararlo. 

Porciones: 4

Tamaño de la poción: 1 copa de champagne o vaso de jugo

Ingredientes:

• 2 aguacates grandes y maduros, picados, pelados en cubos
• ¾ de taza de puré de plátano completamente maduro
• ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar
• ¾ de cucharadita de extracto puro de vainilla
• ¼ de cucharadita de sal marina
• 1 pizca de canela molida
• ½ taza de Wonderful Pistachios Lightly Salted Shelled (ligeramente salados sin cáscara)
• ½ cucharadita de cáscara de mandarina rallada o naranja

Direcciones:

1. Agrega los aguacates, el plátano, el cacao en polvo, el extracto de vainilla, la sal y la canela a un procesador de alimentos. Cubre y haz puré a velocidad alta hasta que quede suave, por aproximadamente 3 minutos. Raspando los lados según sea necesario. (Sugerencia: idealmente, transfiere la mezcla a un contenedor, cubre y deja enfriar  durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen). El total de esta mezcla son 2 tazas de pudin.
2. Coloca una capa de pudin en una copa de champagne, luego una capa de pistachos y finalmente una última capa de pudin. Haz lo mismo para las otras 3 copas de champagne (Sugerencia: usa una bolsa de pastelería, si es posible). Espolvoree con la ralladura de mandarina y sirve.